Encriptar algunos campos para algunos usuarios

Buenas, estoy necesitando ayuda para lo que me pidieron, necesito que al hacer una venta, quede guardado el metodo de pago, y los datos del cliente, pero que solo puedan ver los datos de pago los supervisores y no los operadores, de que manera puedo ocultarle esto a los operadores?

Tienes que personalizar la vista de detalles https://www.youtube.com/watch?v=TJy8t-6Rzk0